在上周五禪城舉行的2019連鎖品牌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽總決賽上，“文創(chuàng)”成為一大亮點(diǎn)。記者發(fā)現(xiàn)，有本地企業(yè)運(yùn)用醒獅打造中國(guó)風(fēng)的潮牌體系；功夫傳人也從內(nèi)容創(chuàng)新入手為武術(shù)產(chǎn)業(yè)化尋找落地的途徑；還有年輕的數(shù)據(jù)公司加入到打造新派粵菜館的行列中來(lái)。

　　“醒獅”入潮牌

　　布局北深佛三城

　　路演中，文化IP“獅王阿醒”以擺動(dòng)的鬃毛、威武的體態(tài)、炯炯有神的大眼，一下就抓住了觀眾的眼球。“‘獅王阿醒’是基于傳統(tǒng)醒獅文化而創(chuàng)作的文化IP。它把醒獅活化，與時(shí)尚相結(jié)合。”作為項(xiàng)目匯報(bào)人，金獅文化傳播(佛山)有限公司總經(jīng)理許翎表示。

　　“年輕人的消費(fèi)已不再盯著產(chǎn)品的功能本身，而是首先看設(shè)計(jì)，在產(chǎn)品中找到自己的文化符號(hào)。”許翎表示，所以，公司不是一家產(chǎn)品公司，設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)才是核心競(jìng)爭(zhēng)力。記者了解到，“獅王阿醒”已在北京、深圳和佛山本地完成布局。其中，深圳團(tuán)隊(duì)主要負(fù)責(zé)動(dòng)漫創(chuàng)作、IP設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)；北京團(tuán)隊(duì)以電影發(fā)行切入跨界營(yíng)銷(xiāo)，面向全國(guó)打造影響力；佛山團(tuán)隊(duì)則負(fù)責(zé)品牌的落地，在年輕人喜愛(ài)的服裝、箱包、數(shù)碼產(chǎn)品、飲料、車(chē)居飾品等領(lǐng)域推動(dòng)文化IP的授權(quán)管理。“我們做的是文化IP，首先從嶺南文化入手，所以選擇布局佛山。”許翎表示，一方面?zhèn)鹘y(tǒng)文化在嶺南保留得非常好，另一方面佛山的制造業(yè)體系完善，適合做產(chǎn)品落地。

　　49歲詠春傳人

　　打造文創(chuàng)品牌

　　49歲的葉問(wèn)徒孫梁旭輝畢業(yè)于華南理工大學(xué)建筑工程系。在做過(guò)建筑工程管理、財(cái)務(wù)管理、教育培訓(xùn)等工作后，他把創(chuàng)業(yè)的目光投向了功夫文化。“依托于詠春拳的粉絲經(jīng)濟(jì)，我們要打造傳統(tǒng)與時(shí)尚融合的中國(guó)文化餐飲品牌。”

　　談到功夫文化餐飲品牌“詠春有米”，梁旭輝說(shuō)，“有米”在廣東話中的意思是“有錢(qián)有才兼有德”，希望以品牌IP、產(chǎn)品、技術(shù)、渠道、文化等五個(gè)維度輸出核心競(jìng)爭(zhēng)力，業(yè)務(wù)覆蓋新餐飲、新零售和新教育場(chǎng)景等板塊，產(chǎn)品囊括了門(mén)店冷熱鏈餐飲銷(xiāo)售、預(yù)包裝食品及周邊零售、詠春功夫體驗(yàn)及教育等領(lǐng)域。

　　“我們所有的產(chǎn)品都強(qiáng)調(diào)‘詠春有米’的主題。”以“詠春有米”的食夜粥為例，梁旭輝解釋說(shuō)，食夜粥是師傅給徒弟練功間隙加餐補(bǔ)身體的一種民俗，店面每到下午6時(shí)會(huì)教食客打詠春拳，并送一碗食夜粥。

　　梁旭輝分析說(shuō)，“詠春有米”借助4種空間載體，把美食和功夫的平臺(tái)疊加起來(lái)，以連鎖加盟的方式布點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)裂變。同時(shí)，他強(qiáng)調(diào)說(shuō)，只有產(chǎn)品和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，功夫才能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。記者了解到，為了今后的布局，“詠春有米”已在食品、餐廳、物流、廣告等業(yè)務(wù)領(lǐng)域注冊(cè)了商標(biāo)。

　　90后把粵菜館

　　變成數(shù)據(jù)公司

　　“粵地飲食 集小成者”，是90后王惠普?qǐng)F(tuán)隊(duì)所創(chuàng)建的粵菜餐飲品牌“粵集”的含義。“粵集”最終從9個(gè)參賽連鎖品牌中脫穎而出，成為本次大賽的冠軍項(xiàng)目。

　　與通常的粵菜館不同，“粵集”的運(yùn)營(yíng)，包括一道菜的烹飪標(biāo)準(zhǔn)，都有數(shù)據(jù)的支持。這些數(shù)據(jù)來(lái)源于收銀后臺(tái)、微信公眾平臺(tái)等第三方、老顧客的忠誠(chéng)計(jì)劃、門(mén)店稽查數(shù)據(jù)、基層員工鑒定數(shù)據(jù)以及管理層績(jī)效與成功因子考核數(shù)據(jù)等。這些數(shù)據(jù)最終決定了菜品制作的標(biāo)準(zhǔn)和“粵集”的運(yùn)營(yíng)決策。

　　據(jù)介紹，今年5月1日，“粵集”第一家店鋪在廣州蘿崗?qiáng)W園廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)，第二家店已計(jì)劃在今年10月底開(kāi)業(yè)。首家店?duì)I業(yè)不到3個(gè)月，已在大眾點(diǎn)評(píng)等多個(gè)評(píng)價(jià)榜單排進(jìn)首位，其日均排隊(duì)到達(dá)50人次以上。在運(yùn)營(yíng)決策方面，人、財(cái)、物的數(shù)據(jù)分析發(fā)揮關(guān)鍵作用。例如，“粵集”的損耗控制按天跟進(jìn)，通過(guò)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)導(dǎo)入，可自動(dòng)計(jì)劃損耗異常項(xiàng)目。憑借全自動(dòng)下單體系，“粵集”可以自動(dòng)預(yù)測(cè)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)。此外，包括行政人員的產(chǎn)出都可通過(guò)對(duì)門(mén)店的實(shí)際貢獻(xiàn)來(lái)實(shí)現(xiàn)量化核算。

　　觀察：文化IP助推產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

　　從這場(chǎng)連鎖品牌創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽中，記者發(fā)現(xiàn)，文化IP正在助推產(chǎn)業(yè)之間的跨界融合。

　　在許翎看來(lái)，不同于通常的動(dòng)漫，“獅王阿醒”以“反向操作”思維來(lái)運(yùn)作，先通過(guò)產(chǎn)品落地、推廣來(lái)實(shí)現(xiàn)變現(xiàn)，再做動(dòng)畫(huà)電影。一方面，在產(chǎn)品推廣中，根據(jù)年輕受眾喜歡的活動(dòng)做出內(nèi)容(例如運(yùn)動(dòng)、音樂(lè))，“獅王阿醒”可以準(zhǔn)確地到達(dá)受眾，很快被知曉。另一方面，不同消費(fèi)產(chǎn)品的視覺(jué)系統(tǒng)被統(tǒng)一在“獅王阿醒”之下，形成產(chǎn)品聯(lián)盟。對(duì)新加入的消費(fèi)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，“獅王阿醒”能夠?yàn)槠鋷��?lái)其他行業(yè)的產(chǎn)品資源和銷(xiāo)售渠道。

　　而對(duì)武術(shù)產(chǎn)業(yè)化來(lái)說(shuō)，同樣需要不同行業(yè)的融合來(lái)實(shí)現(xiàn)落地。這個(gè)融合的過(guò)程，便是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的過(guò)程。“只做武館，天花板很低。傳承功夫文化不是辦幾間武館、幾場(chǎng)賽事就可以的，單一的維度無(wú)法滿足傳統(tǒng)文化傳承的需要。”梁旭輝表示，當(dāng)電影把功夫做成IP之后，如果業(yè)界忽略了賦予其新的內(nèi)容來(lái)革新，會(huì)產(chǎn)生無(wú)序的競(jìng)爭(zhēng)，無(wú)益于傳統(tǒng)文化的發(fā)展。產(chǎn)業(yè)化能夠讓功夫發(fā)揚(yáng)光大，那就不應(yīng)僅僅從教育或培訓(xùn)的維度去考慮，而要從餐飲這個(gè)流量入口入手，來(lái)不斷提供新的內(nèi)容。他轉(zhuǎn)而指出，佛山作為世界功夫之城、國(guó)際美食之都以及粵菜師傅工程，都對(duì)武術(shù)產(chǎn)業(yè)化帶動(dòng)不同行業(yè)的融合創(chuàng)造了良好的條件。