讀書、工作、會友、享受閑暇時光……如今，大大小小的咖啡店成了城市中一道亮麗風景線。由一杯提神飲品逐漸衍變為內涵更為豐富的消費文化，“咖啡經濟”吸引了諸多關注。中國的咖啡消費雖起步較晚但發展速度很快。近年來，咖啡消費量增長迅猛，線下咖啡店的市場規模也在擴大。巨大的市場消費潛力，也吸引著一些海歸投身其中，努力打造屬于自己的咖啡館品牌。

　　精品咖啡店

　　沉淀文化

　　2010年自東南大學畢業后，韋逸前往美國波士頓大學攻讀研究生，拿到軟件工程學位的同時，也擁有了一段在波士頓做軟件工程師的經歷。然而，韋逸的興趣點卻并不在此：2017年回國后，他在上海開了一家咖啡館。

　　在國外學習和工作期間，他曾在法國學過法式料理，也逐漸養成了去咖啡店里坐坐的習慣。“一間咖啡館，可以成為城市很好的對外窗口，也像城市里人與人之間的‘心靈站臺’。”韋逸不無感性地說。韋逸的咖啡館雖然地處商圈，但外部環境幽靜。歷史名人故居云集的香山路，給咖啡館增添了不少人文氣息。從選址的考慮到店面的設計，他希望自己的咖啡店能像一棵老樹一般，給來到店里的客人帶去沉穩和安定的感覺，靜謐踏實。咖啡館內部環境的布置也與他的個人經歷息息相關，他希望通過親切“接地氣”的布置，提升消費者的舒適感。

　　相較于如今不少咖啡館喜歡不斷推出新產品，韋逸咖啡館的飲品單“守舊”得近乎“刻板”，他坦言自己并不特別喜歡去追求“新”，而是更喜歡將原有產品做得更好。他說，獨特之處就是“不變”，用心地、踏實地做好最經典的咖啡。“拿菜單舉例，這兩年我一直追求的是把菜單上的所有內容做得再精細些，目前仍會有讓我不滿意的地方，但進步也是顯而易見的。”他說。

　　年初，韋逸在東京旅行，那里不少傳承百年的老店讓他感觸頗深，“一個城市需要擁有能夠見證它歷史的店鋪，這也是我對自己的期盼。我希望自己能堅持做下去，做成一家有文化底蘊的咖啡館。”韋逸笑著說。

　　貓咪咖啡屋

　　其樂無窮

　　高中畢業一年后，羅安決定出國留學，在意大利錫耶納大學和佛羅倫薩大學分別學習語言和經濟。2017年，羅安回到杭州，決定在這里開啟自己人生新的征程。

　　由于家中經營餐廳的緣故，羅安對餐飲管理有經驗也有興趣。但相較菜品，咖啡顯然讓他“更提得起精神”。打定主意要開咖啡館之后，他想讓自己的店既用口味留住客人，還能與消費者產生特別的情感聯系。

　　小動物，就是最好的感情媒介。

　　留學期間，他曾受好友委托，幫忙照顧一只貓。1個多月的時間里，羅安感受到了與動物間相互陪伴的那份溫暖，“從它不認識我，到后來慢慢開始認識我、接受我，最后我朋友把它接走……我真的很舍不得。此后我還常去朋友家看貓，看它過得好不好，看它是否還認得我。”羅安說，從那時起，他開始喜歡貓，打定主意回國后一定要領養一只。

　　貓，是羅安咖啡館與眾不同里的文化符號。很多消費者聽說可以跟小動物親密接觸，便慕名前來，在咖啡館里安安靜靜地與它們共處一個下午。

　　“有很多人喜歡小動物，但由于工作繁忙，沒有時間和精力照顧、陪伴。他們都可以來我這里，跟小動物待上一陣。”羅安說。他還動了不少小心思，比如把點單付費的二維碼印在貓咪衣服上，店里貓咪眾多，顧客直接掃描貓咪身上的二維碼，宛如店里多了不少“動物服務員”在幫忙點餐。“這樣不僅方便了我們，也給客人增添了不少樂趣。”如今，羅安的咖啡館參與救助了不少流浪貓，對于這些無家可歸的小生命，他想努力再給它們一個家。

　　“三個好漢”

　　留給城市的味道

　　在江蘇靖江，朝陽路上的一家咖啡店算得上備受當地居民喜愛的“網紅”店。在這個常住人口不到70萬人的小城里，“三個好漢”打造的咖啡店立起了口碑，從口口相傳到站上當地咖啡店排行榜首位，黃鵬、陳敏、邵帥，將咖啡館做出了名堂。

　　每一家咖啡館都擁有自己的“性格”，個性鮮明的設計，使咖啡館成為靜臥在城市角落的驛站。黃鵬、陳敏、邵帥這3個年輕人湊在一起，要給靖江帶來些不同的香醇味道。2014年，帶著從南美、非洲多地搜羅來的咖啡豆，邵帥回到靖江，與身為咖啡師的好友配備了整套機器，正式開始了一場味覺上的探索。

　　三個年輕人分工明確：畢業于澳大利亞莫納什大學的黃鵬，專職咖啡烘焙；在英國考文垂大學獲得碩士學位的邵帥，主打創意和渠道；陳敏則主攻口味把關。三人開了第一家只有40多平方米的小店，誰也沒想到，開業沒多久便“火”了一陣。

　　“‘火爆’后很快便經歷了一段業務的下滑期”，黃鵬回憶說，“這在我們的意料之中，要耐心考慮和研究顧客的喜好和口味，畢竟靖江這里沒有咖啡文化底蘊，而培養新的消費與文化習慣絕非一日之功，急不得。”

　　而如今，3人的咖啡館已開了分店。始于一杯咖啡的故事越講越豐富，“我們的咖啡館里有好吃的、好玩的、好看的，也推出了不少藝術展以及與品牌合作的周邊產品。這里更像是一個集合空間，我們希望人們在這里放松身心，享受在這里的每分每秒。”邵帥對筆者說。